中国葡萄,路在何方?智利水果如何雄霸市场?

  • 日期:08-13
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  近期国家国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014-2020 年)》预测,2020 年我国水果人均消费量将达到 60kg。但就目前水平来说,相比健康标准 70kg 还有很大的差距,不足发达国家人均水果消费量105kg 的一半。

  中国农业科学院预测,2016 年至 2024 年,农村居民年人均水果消费量将以 3.5%的CAGR 增长,城镇居民家庭年人均消费量将以 1.2%的 CAGR 持续增长,到 2024 年人均消费量将达到 93.9kg;预计中国水果消费量总体规模将持续保持 2%~3%的 CAGR 增长。以CAGR2%推算,2024 年我国水果市场规模将达到 3.24 万亿元。

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  在中国庞大的水果消费市场,需求大于市场供给,水果种植业是一个充满财富的市场,但是我们常常会听到水果滞销的新闻,为我国果农感到心痛的同时,我不禁发问,到底是什么造成了我国水果频频滞销?我们来看看外国水果生产是怎么做的。

  智利出口水果第1名是葡萄,第2名是车厘子,车厘子还曾在一年的时间里帮智利挣了6.24亿美元!比起国产水果总量,进口水果量可能并不算大,但进口水果主打高端消费市场。这将挤压国产水果市场空间,迫使国产水果更多的进入中低端消费市场,而中低端市场以低价竞争为主,这严重不利于国产水果的发展。同时,随着消费水平的提升,我国高端消费市场空间将进一步扩大,而低端市场空间将逐步缩小,这将进一步加剧国产水果的滞销情况。

  我们知道了,水果种植行业的弊端,我们如何改变,不妨看看,智利水果种植业有什么独特之道。

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  智利水果产业始于上世纪60年代,经过几十年的发展,如今每年130多个品种、超过240万吨的果蔬被送往大约80个国家和地区。

  1.地理优势

  智利是世界水果种植和生产大国。智利水果的产地在南纬40度,狭长沿海的地区决定了国内气候的多样性,其特有的海洋气候,又位于环太平洋地震火山带,产地土壤吸收肥沃火山土的养分,营养丰富。这里靠近南极,每到冬季植物会被积雪覆盖,进入休眠期,果实不会受到虫害的困扰。进入春天与夏天后,每天光照时间可以达到14个小时以上(中国反季节水果的光照时间是6-7个小时,采用人工光照方式,激光植物补光,一亩地一盏灯),而且降雨量少,糖分不会被带走,会得到充分累积,这就是水果高甜度的奥秘。

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  2.种植品种的选择

  目前,智利车厘子栽培品种引自美国、加拿大等国家,主要有甜心(Sweetheart)、滨库(Bing)、拉宾斯(Lapins)、桑提娜(Santina)、苏娜娜(sunana),雷吉娜(Regina)、布鲁克斯(Brooks)、雷尼(Rainier)、考迪亚(Kordia)等品种。其中,加拿大自花结实品种桑提娜,果实紫红色,单果重12g以上,耐贮运,经过45天的贮藏运输仍保持良好的商品性,也是智利目前主要种植的品种。

  要想水果等易腐食品在历经长途运输后仍能维持高品质和新鲜度,“品种是否适合”、“采收节点是否正确”、“分选包装措施是否到位”等因素都须悉数予以考虑。水果的货架期取决于果品采收时的色泽、糖度、硬度、疤点(腐烂或开裂)四大因素。例如:中国消费者偏好深色樱桃,基于各阶段成熟度的不同,樱桃的颜色可分为六个等级。当色泽达到第四级时,即可被摘取。但此时下树的樱桃往往在运抵包装厂的数日后,质量水准迅速下降。究其原因,仍是果品过熟“惹的祸”。一大解决方法是鼓励种植商在第三级时就进行采收,如此操作下的无疑拥有更高的硬度和更脆的口感。

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  3.水果全产业链布局

  这种理念特别重要,智利是把水果的生产、分选包装和销售统筹在一起考虑,做的是全产业链布局。针对分布于全国不同的气候地理区,在大型种植基地附近就建有分选包装厂及冷库设施,采用统一的技术标准、统一的果品质量,还要有专门人员负责外销,可谓是产供销全产业链布局的典型。这一点与中国特别不同,我们往往是种植、收购分选、销售各做各的,这样大家根本都无法做大。我们习惯的是种水果的只管种,种出来后能否卖出去不知道,怎么包装宣传也不懂。人为割裂了产业链关联性,形成梗阻。(作者:红皎阳设施农业技术促进平台马晓平)

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